Хранение охлажденных или замороженных продуктов питания предполагает использование холодильного оборудования. В зависимости от рабочих характеристик (объем, температура, скорость замораживания или охлаждения и т.д.) и режима работы холодильное оборудование используется либо для длительного хранения замороженного товара, либо для кратковременной сохранности свежих продуктов.