Комплексное оснащение
кафе, баров, ресторанов, столовых

+7(495) 374-57-78
МО, г. Домодедово, Каширское шоссе, д.10
Схема проезда

Выбор свежего мяса

16.04.2015
Выбор свежего мяса

Мясопродукты являются главным источником железа и цинка для человеческого организма. Также, мясо является носителем витаминов группы «В», и многих других витаминов и микроэлементов. Но, помимо всего этого, мясо является еще и очень вкусным продуктом, который очень трудно заменить каким либо другим.

Независимо от того, из какого животного выбирается мясо, главный факт, влияющий на его вкус и пользу - свежесть. Ее можно определить по следующим параметрам:

Цвет и запах.

Внешний вид.

Плотность.

Вид и состояние жира и сухожилий.

Свежее, не подвергшееся заморозке, мясо:

Говядина отличается красным цветом.

Свинина имеет бело-розовый цвет.

Баранина - красновато-коричневая.

Телятина - розовое мясо со слегка серым оттенком.

Запах любого мяса не должен иметь посторонних оттенков. Чтобы "более глобально" вникнуть в запах мяса, можно проткнуть его подогретым острым прибором. Запах должен быть без признаков разложения. Иногда бывает так, что снаружи мясо имеет и хороший цвет и запах, но нижние его слои уже тронуло разложение.

Иногда, некоторые недобросовестные продавцы, чтобы заработать побольше денег, могут продавать размороженное мясо под видом свежего.

Свежесть мяса можно определить еще и по состоянию жира.

Жир свежей говядины - должен быть твердым.

Жир свиньи - мягкий, иметь нежно-розовый оттенок.

Бараний жир не должен быть желтым и иметь хорошую плотность.

При надавливании на мясо, на нем должна образовываться ямочка, которая, практически сразу, должно выровняться.

На мясе сверху должна быть тоненькая бледноватая корочка подсыхания (не липкая и не темная - признак несвежести), которая не рвется во время продавливания.

В разрезе мышцы должны быть слегка красноватыми. Поверхность немного влажная. Если мясо положить на лист бумаги, а потом снять, на нем не должно остаться следов крови. Сухожилия должны иметь прочное крепление к кости.

Только свежее мясо позволит готовить вкусные, а главное - полезные блюда.


Служба клиентской поддержки:
ежедневно с 10 до 18 часов в Москве
+7(Ч95) 37Ч-57-78

Есть вопросы? Напишите нам: mail собака autobistro. ru

© 2002-2017, Автобистро
Оборудование для кафе, баров, ресторанов, столовых

СОКОЛ - Создание сайта

Обратный звонок
Имя
Удобное время для звонка
Контактный телефон
 

* - обязательные поля