Кулинарные традиции Египта
На многовековые традиции Египта наложила свое влияние и турецкая культура. Блюда древнего Египта не были слишком разнообразны. Из-за недостаточного количества земель, которые были бы пригодны для скотоводства, мясо египтяне ели только на праздники. Его стоимость была так высока, что была многим просто не по карману. Бедные слои населения употребляли в пищу лук, лепешки да пиво, сваренное из ячменя. Кстати, лук и лепешки до сих пор составляют ежедневный рацион жителей Египта. К лепешкам подают различные соусы.
Меню вегетарианских блюд довольно разнообразное и интересное. Особо интересными являются куса-макши и бабагануш. Бабагануш - баклажаны, приготовленные на гриле, к которым добавляют оливковое масло, специи и сок лимона. Куса-макши готовят из кабачков, которые фаршируют мясом. Настоящим египетским деликатесом являются голуби. Их фаршируют рисом и запекают.
В египетской кухне часто встречаются блюда, приготовленные из бобовых культур. Чечевичная похлебка, варенные бобовые пироги, котлеты из чечевицы - все эти блюда до сих пор популярны в Египте. Особо интересны по вкусу фалафель, приготовленная из измельченных бобов со специями, кошари - несколько видов бобовых, в которые добавляют жареный лук и множество специй.
Египетские десерты готовятся на основе меда. К особо интересным можно отнести баклаву - небольшие рулеты с орехами, басбусу - пирог из манки с медом и фундуком, фатир - начиненные блинчики. Также к десертам можно отнести фрукты, которые представлены тут в большом ассортименте.
Египтяне очень любят пить кофе и чай. Освежающим эффектом обладают охлажденный каркаде и чай из мяты. На завтрак египтяне любят баловать себя чаем с добавлением молока. Кофе здесь варят густой и добавляют в него различные пряности.
Несмотря на то, что египтяне считаются темпераментными и очень эмоциональными, они предпочитают проводить трапезы не спеша, наслаждаясь как основными блюдами, так и последующей за ними кофейной или чайной церемонией.
