Сырный акцент: Испания

19.02.2015
Сырный акцент: Испания

Климат Испании идеально подходит для производства сыра. Испания имеет настолько древние корни и традиции сыроварения, что президент Франции (Шарль де Голль) как-то сказал, что невозможно управлять страной, где столько сыра.

В конце 80-х годов, многие молодые люди, которые сделали успешную карьеру на рынке недвижимости, инвестиций и компьютерных технологий, решили все бросить и основать сырные фермы. Одна из таких ферм находится в Наварре, которая привлекает бесчисленное количество туристов каждый год. Бывшие яппи производят различные виды сыров.

Самым известным испанским является "манчего", который производится в Ла-Манче. Данный вид сыра бывает промышленным и фермерским. Для его производства используют только молоко овец из породы манчего. Сыр "манчего" имеет красивую этикетку, на которой изображены Дон Кихот и Санчо Панса. Наварра славится не только "манчего", но и "ронкалом".

В Самора производят сыр "саморано", который напоминает манчего. Копченый сыр "идиазабал" имеет еще одно название - "баскский сыр" или "кесо васко". На фермах Экстремадуры делают нежный и мягкий на вкус сыр "кесо де ла серена".

Галисиа известна "кесо тетийа". Этот сыр очень известный не только среди испанцев, но и туристов. Он имеет форму женской груди и производится из коровьего молока. Сыр "махон" имеет такую же популярность, как и "кесо тетийа", но производится на острове Менорка. "Махон" имеет необычный вкус - вкус морской соли.

На юго-востоке Испании делают "кесо де мурсиа", который является выдержанным и свежим. Сыр "майореро" известен канарским происхождением и бывает трех видов. Кроме этого, сырные фермы юго-востока используют козье молоко.

Не только Франция славится сыром с плесенью, но и Страна Басков. Здесь такой сыр имеет название "кабралес" и производится в небольшом количестве. Для его приготовления используют непастеризованное коровье молоко. Некоторые фермеры предпочитают козье и овечье молоко.


Служба клиентской поддержки:
ежедневно с 10 до 18 часов в Москве
+7(495) 374-57-78

Есть вопросы? Напишите нам: mail@autobistro.ru

© 2002-2017, Автобистро
Оборудование для кафе, баров, ресторанов, столовых

СОКОЛ - Создание сайта

Обратный звонок
Имя
Удобное время для звонка
Контактный телефон
 

* - обязательные поля