Открываем ресторан в старом здании
Открытие ресторана – это всегда целая череда мероприятий. Редко когда бывает, что собственник помещения имеет сразу качественный ремонт под размещение ресторана и сдает его по доступным ценам в аренду.
Сама локация имеет важное значение, но есть и другие факторы, влияющие на рентабельность заведения в процессе эксплуатации. Например, состояние коммуникаций в здании, достаточность их для будущей вашей деятельности, юридически правильные документы и физическая возможность их подключения.
Если здание старое, то даже наличие новой проводки внутри помещения ресторана не всегда гарантирует надежность электросети в целом. У владельцев здания необходимо уточнить, проводились ли испытания сетей какой-либо элетролабораторией и в какой период. Например, посмотрите сайт компании «Комплексный Энерго Подряд» http://www.energyc.ru/service/electroizmereniya/soprotivleniye-izolyacii Тут вы найдете важную информацию, как обезопасить свои электросети от скачков напряжения и возможного выхода из строя дорогостоящего ресторанного оборудования.
Как и любые сети, электросеть вам принадлежать не будет, даже если вы целиком выкупите здание. Есть уровни разграничения, когда городские электросети отвечают за бесперебойность работы со своей стороны, а что делается на стороне собственника – их не особенно беспокоит, если все работы выполнены по формальным нормативам.
Но при открытии ресторана вам точно будет важна информация, какую нагрузку электросети смогут выдержать. От этого будет зависеть, какой мощности и в каком количестве вы сможете поставить оборудование для кухни и зала. Если в процессе эксплуатации потом выяснится, что сети не выдерживают пиковой нагрузки, то ресторан начнет сразу терять деньги, ведь каждое промедление или падение мощности сразу отражается на работоспособности заведения в целом.
Особенно важно точно рассчитать вентиляцию и кондиционирование помещений – зала для гостей и рабочих зон. И там, и там нужно создавать максимально комфортные условия пребывания, иначе это так же может сказаться на работоспособности ресторана. Летом, в сильную жару, нагрузки на электросети возрастают многократно, ведь те, кто имеет кондиционер, обязательно им начинают пользоваться. И в эти моменты сети ресторана должны выдерживать такие пиковые нагрузки.
