Все, что нужно знать о фритюрницах

31.03.2014

Все, что нужно знать о фритюрницах Все, что нужно знать о фритюрницах

Мало заведений общепита обходятся без фритюрницы, которая помогает быстро приготовить блюда с хрустящей корочкой.

Фритюрница – это аппарат для жарки во фритюре, то есть в глубоком слое растительного масла.

Как правило – это специальное приспособление или емкость с крышкой. В емкость заливается растительное масло, затем туда вставляется специальная корзина с едой и накрывается крышкой. После недолгого времени готовки, еду можно вынимать из корзины. Еда покрывается тонкой хрустящей корочкой и вкусно пахнет.

Современные фритюрницы имеют множество функций и оснащены удобными панелями управления. Одной из самых важных деталей является объем масла, который помещается в емкость. Приблизительно он может варьироваться от 1 до 3 литров. Важно отметить, что бывают фритюрницы с возможностью работать с количеством масла, меньше максимального. Чаще всего, фритюрницы требуют, чтобы в емкостях было количество масла, равное максимальному.

Диапазон температуры фритюрниц составляет 150 – 190 градусов по Цельсию. Подобный диапазон подходит, практически для любых блюд.

Также многие фритюрницы обладают функцией регулировки температуры. Она может быть плавной и ступенчатой. Преимуществ плавной перед ступенчатой не особо много, за исключением чуть большего комфорта работы и более широкий диапазон регулировки температуры.

При приобретении фритюрницы, следует учитывать степень ее разборности. Необходимо, чтобы все рабочие и контактирующие с ними части могли легко отсоединяться от основного корпуса. Это упрощает мытье частей, кроме того вода не будет попадать на электрические элементы изделия, что очень важно для долгой службы фритюрницы.

Во фритюрнице можно приготовить картофель фри, чебуреки, пончики, чипсы и другие продукты массового потребления. Еда в ней получается очень вкусная и сытная, проникновение масла в продукты есть, однако, в современных фритюрницах присутствуют специальные фильтры, позволяющие снизить риск для здоровья к минимуму.

Таким образом, фритюрница является одним из очень полезных элементов оборудования на кухне, который может привлечь потенциального покупателя, благодаря столь неординарным блюдам.

Смотрите также