Горячая выпечка пользуется большим спросом у покупателей и всегда остается востребованной. Торговые точки, предлагающие такую продукцию, привлекают желающих вкусно и недорого перекусить. Один из пунктов меню в таких заведениях по праву занимают горячие и ароматные пирожки. Чтобы осуществить реализацию данной продукции, необходимо приобрести оборудование для пирожков.
Пирожки с начинкой готовятся по простой и доступной технологии. Сначала замороженные полуфабрикаты из слоеного дрожжевого теста, срок хранения которых достаточно длителен и составляет примерно три месяца, остаются в морозильном ларе. Это очень удобное и простое в эксплуатации приспособление, которое бывает различных конфигураций и климатических классов.
По мере необходимости такие заготовки из теста достаются, размораживаются на противнях и помещаются в расстоечный шкаф, с целью ускорить процесс брожения. Шкафы предварительной расстойки поддерживают стабильную температуру и влажность, которые способствуют восстановлению структуры теста и снижают его плотность, что значительно улучшает качество продукции.
Затем пирожки выпекаются с помощью конвекционной печи или пароконвектомата. Конвекционная печь проста в эксплуатации и очень компактна. В такой конструкции горячий воздух равномерно распределяется от электронагревателей с помощью циркулярного вентилятора. Некоторые модели также осуществляют пароувлажнение.
Пароконвектомат выполняет функции нескольких видов технологического оборудования: плиты, жарочного шкафа, сковородки и т.д. Данное устройство позволяет сохранить все полезные качества продукта, сократив при этом время приготовления и потребление масла. При его работе воздух втягивается вентилятором и проходит через электронагреватели, в результате чего рабочая камера быстро нагревается.
Также для выпечки пирожков понадобятся противни и специальная тележка-шпилька для их разморозки на воздухе, а также различная мебель из нержавеющей стали: рабочие столы, полки, моечные ванн и т.д.
Для транспортировки и сохранения продуктов необходимо правильно их упаковывать. Компания Atek занимается продажей упаковки для полуфабрикатов http://atekru.com и фасовочного оборудования.
